Carne de Centolla

Descripción

Desde el punto de vista sistemático, cuando se habla de centolla hay que hacer las precisiones de rigor, porque hay tres especies que rondan en torno a nombres, más o menos similares. Una es Lithodes antarctica y corresponde a la especie de explotación comercial. Sin embargo, también se explota el centollón, Paralomis granulosa, y otro tipo de centolla menos abundante, Lithodes murrayi Hender.