Recorte de Trucha Ahumada

Descripción

Chile es actualmente el primer exportador de salmon a nivel mundial, un pez muy apetecido por sus caracteristicas organolepticas. El salmon es, ademas, una fuente importante de acidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, particularmente de acido eicosapentaenoico (20:5, EPA) y de acido docosahexaenoico (22:6, DHA). El consumo de EPA se asocia con la proteccion de la salud cardiovascular debido a que ejerce efectos hipotrigliceridemicos, hipocolesterolemicos y antiinflamatorios. El DHA se asocia con el desarrollo y la funcion del sistema nervioso y visual.