REINETA

Descripción

Brama australis, llamada comúnmente reineta o pez hacha, es una especie de peces pelágico sub-antártico de la familia Bramidae en el orden de los Perciformes. Es endémica de Chile, habitando desde la II a la IX Región. Posee alta demanda de consumo local por las características gastronómicas de su carne y su relativo bajo precio y es una de las alternativas al recurso merluza o pescada cuando este escasea. Su explotación e introducción en el comercio chileno comenzó recién en la década de 1990. Índice

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Categoría: Ahumado en caliente